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Fava – der griechische Hummus

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Fava – von der Insel Santorini, ein leckeres Gericht aus gelben Erbsen.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit40 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Gericht: Beilage, Vorspeise
Küche: Griechisch

Zutaten

  • 250 g Fava
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 700 ml Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Zwiebeln / Röstzwiebeln / Kapern optional als Topping

Anleitung

  • Die Erbsen gründlich abspülen und in einen Topf geben. Das Wasser mit dem Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen.
  • An der Oberfläche entsteht ein weißer fester Schaum, dieser wird abgeschöpft.
  • Die Zwiebel vierteln und in das kochende Wasser geben.
  • Die Erbsen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind (ca. 30-40 Minuten). Kurz vor Ende der Kochzeit wird das Salz zugegeben.
  • Sobald die Erbsen weich sind werden diese pürieriert um eine cremige Konsistenz zu erreichen und mit Pfeffer abgeschmeckt. Wer sein Fava etwas flüssiger haben möchte, gibt nach Bedarf mehr Öl oder Wasser hinzu.

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