Gemüsebrühe

Gemüsebrühe – perfekt für Suppen, Eintöpfe und Soßen.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit40

Nachbearbeitung5

Gesamtzeit50

Wir schälen das Gemüse.
2 rote Zwiebeln, 6 Möhren, 2 kleine Stücke Knollensellerie, 1 Knoblauchzehe
Dann waschen wir das gesamte Gemüse gründlich ab und schneiden es in grobe Stücke.
2 rote Zwiebeln, 6 Möhren, 2 kleine Stücke Knollensellerie, 2 Stange Lauch, 1 Knoblauchzehe
Wir geben das Olivenöl in einen großen Topf und erhitzen es. Dann lassen wir die Zwiebeln für 2 Minuten darin anschwitzen.
2 EL Olivenöl
Anschließend fügen wir die Möhren und den Knollensellerie hinzu und rösten das Gemüse für weitere 3 Minuten.
Danach kommen der Lauch und der Knoblauch dazu, welchen wir drei weitere Minuten mit anrösten.
Wir gießen das Wasser hinein und fügen die restlichen Zutaten hinzu. Dann rühren wir alles gut um und bringen die Brühe zum Kochen.
2 TL Thymian, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 3 L Wasser, Petersilie
Sobald die Brühe kocht, lassen wir sie bei niedriger Temperatur für 30 Minuten leicht köcheln.
Wir legen ein sauberes, ausgewaschenes Passier – oder Geschirrtuch in ein Sieb und lassen die Brühe durch das Sieb in eine Schüssel ablaufen. Das Gemüse bleibt im Tuch und kann dort abkühlen.
Sobald das Gemüse abgekühlt ist, fringen wir es in dem Tuch aus und fangen die Flüssigkeit in unserer Brühe auf.

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