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Pastitsada

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Pastitsada von Korfu - köstliche Abwandlung mit zartem Hähnchenfleisch genießen!
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde 10 Minuten
Marinierzeit1 Stunde
Gesamtzeit2 Stunden 25 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Griechisch

Zutaten

  • 500 g Hähnchen
  • 250 ml Rotwein
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Salz und Pfeffer
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 1 Zehe Knoblauch gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 300 gr passierte oder stückige Tomaten
  • Gemüse- oder Hühnerbrühe nach Bedarf
  • 1 EL Thymian frisch oder getrocknet
  • 1 Lorbeerblatt
  • Tomatenmark evtl. zum Binden der Soße
  • 500 g Nudeln vorzugsweise Spaghetti

Anleitung

  • Das Hähnchen in eine Schüssel geben und mit Rotwein übergießen. Zimt hinzufügen und gut vermischen. Abdecken und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit das Fleisch die Aromen aufnehmen kann.
    500 g Hähnchen, 250 ml Rotwein, 1/2 TL Zimt
  • Nach der Marinierzeit das Hähnchen aus dem Rotwein nehmen und gut abtropfen lassen. In einer Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer vermischen und das Hähnchen darin wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
    2 EL Mehl, 1 TL Salz und Pfeffer
  • In einem großen Topf oder einer Pfanne Öl erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und von allen Seiten anbraten, insgesamt ca. 5 Minuten. Anschließend Zwiebeln und Knoblauch zugeben und ca. eine Minute anbraten.
    1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 1 Zehe Knoblauch
  • Passierte Tomaten und Brühe zum Hähnchen geben, das Fleisch sollte ganz knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Mit Thymian würzen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
    300 gr passierte oder stückige Tomaten, Gemüse- oder Hühnerbrühe , 1 EL Thymian, 1 Lorbeerblatt
  • Die Hitze reduzieren und das Gericht bei niedriger Temperatur etwa eine Stunde schmoren lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
  • Das Pastitsada hat eine dicke Soße, wenn die Flüssigkeit nicht genug angedickt hat, geben wir noch etwas Tomatenmark hinzu und lassen die Soße etwas einkochen.
    Tomatenmark
  • Wir kochen unsere Nudeln nach Packungsanleitung.
    500 g Nudeln
  • Wir entfernen das Lorbeerblatt und richten unser Pastitsada mit den Nudeln an.

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