Fava – von der Insel Santorini, ein leckeres Gericht aus gelben Erbsen.
Was ist Fava eigentlich? Fava ist ein Püree aus kleinen gelben Erbsen, das ursprünglich von der Insel Santorini stammt. Heute sind die Erbsen „Fava Santorinis“ eine geschützte Ursprungsbezeichnung. In Deutschland sind diese eher selten erhältlich, jedoch gibt es verschiedene Hersteller, die Fava anbieten, diese unterscheiden sich leicht im Geschmack. Das originale Fava Santorini hat einen nussigen Geschmack, während dieser bei anderen Fava-Sorten varriiert. Hier lohnt es sich, ein wenig auszuprobieren.
Fava wird warm serviert, häufig mit einem Schuss Olivenöl und Kapern oder rohen Zwiebeln. Wenn auch eher untypisch, garnieren wir unser Fava mit gerösteten Zwiebeln. Es kann sowohl als Vorspeise, Beilage oder auch als Hauptgericht genossen werden kann.
Fava – der griechische Hummus
Pin Rezept Rezept druckenZutaten
- 250 g Fava
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 700 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Zwiebeln / Röstzwiebeln / Kapern optional als Topping
Anleitung
- Die Erbsen gründlich abspülen und in einen Topf geben. Das Wasser mit dem Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen.
- An der Oberfläche entsteht ein weißer fester Schaum, dieser wird abgeschöpft.
- Die Zwiebel vierteln und in das kochende Wasser geben.
- Die Erbsen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind (ca. 30-40 Minuten). Kurz vor Ende der Kochzeit wird das Salz zugegeben.
- Sobald die Erbsen weich sind werden diese pürieriert um eine cremige Konsistenz zu erreichen und mit Pfeffer abgeschmeckt. Wer sein Fava etwas flüssiger haben möchte, gibt nach Bedarf mehr Öl oder Wasser hinzu.
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Viel Spaß bei deinem mentalen Ausflug nach Santorini. Kali orexi!
Tina
PS: drei weitere Rezeptvorschläge findest du unter dem Beitrag. Neugierig auf alle Rezepte? Dann klicke einfach auf das Bild!
