Olivenpaste aus Kalamata Oliven
Olivenpaste aus Kalamataoliven – perfekt für gesellige Abende oder als Teil eines mediterranen Buffets.
Unsere erste Olivenpaste haben wir in einer kleinen Taverne auf Kreta probiert. Bis zu diesem Zeitpunkt hatten wir nie darüber nachgedacht, dass man aus ein paar Oliven ganz einfach eine leckere Paste herstellen kann. Wir waren überrascht von dem, was uns dort serviert wurde. Die Paste wurde aus sehr dunklen Oliven hergestellt, zunächst konnten wir nicht erkennen, um was es sich handelte, bis uns der verführerische Olivenduft in die Nase stieg. Die Kombination aus einem leckerem Brot und der Olivenpaste hat uns sofort verzaubert.
Olivenpaste eignet sich hervorragend als Vorspeise zu einem frischen Brot und es ist gleichzeitig ein beliebter Dip zu Rohkost. Du kannst die Paste als aromatischen Dip für gegrilltes Fleisch verwenden oder auch unter Nudeln mischen. Auf einer Mezeplatte ergänzt sie Fava, Tzatziki und andere Dips und sorgt für abwechslungsreichen Geschmack. Wir bereiten unsere Olivenpaste meist ohne zusätzliche Kräuter und ohne Knoblauch zu, da wir den ursprünglichen Geschmack der Olive sehr schätzen.
Tipps und Tricks für eure Olivenpaste
Eine weitere Variante ist die Kombination mit Kapern und etwas Essig, die der Paste eine salzig-säuerliche Note verleiht und besonders gut zu Fischgerichten passt. Geröstete rote Paprika machen die Paste süßer und milder, während gehackte Walnüsse oder Mandeln eine nussige Textur liefern und die Paste an eine Tapenade erinnert. Zerbröckelter Feta macht den Aufstrich cremiger und salziger, und eine Mischung aus Zitronenzeste und Petersilie bringt Frische und Leichtigkeit in die Paste.
Dosiere das Salz sehr vorsichtig, da viele Oliven bereits salzig sind. Sollten die Oliven zu salzig sein, kannst du sie kurz in lauwarmen Wasser einweichen und anschließend abtropfen lassen.
Bewahre die Olivenpaste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, dort hält sie sich etwa 5 bis 7 Tage. Zum einfrieren eignet sich die Paste in kleinen Portionen, z. B. in einer Eiswürfelform, gefroren bleiben sie etwa zwei bis drei Monate haltbar.
Olivenpaste
Pin Rezept Rezept druckenZutaten
- 200 g Kalamataoliven oder eine Sorte nach Wahl
- 2 – 3 EL Olivenöl nach Geschmack und gewünschter Konsistenz
- 1 – 2 Zehen Konoblauch optional
- 1 EL Zitronensaft optional
- 1 TL frische Kräuter z. B. Thymian optional
- Salz und Pfeffer optional
Anleitung
- Zunächst die Oliven abtropfen lassen.
- Falls gewünscht, werden die Knoblauchzehen geschält und grob gehackt. Der Knoblauch verleiht der Paste eine zusätzliche Geschmacksnote.
- Alle gewünschten Zutaten zusammengeben und pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Die Konsistenz kann nach Belieben angepasst werden, indem mehr Olivenöl hinzugefügt wird.
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Die Paste ist einfach und schnell zubereitetet und bringt mediterranen Flair auf deinen Tisch. Guten Appetit!
Tina
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