Bekri Meze – Fleisch in einer Wein- und Tomatensoße
Bekri Meze – kleine Fleischstücke in Tomatensoße geschmort, eine beliebte griechische Vorspeise.
Wir haben uns so oft vorgenommen Bekri Meze zu probieren und haben dann doch ewig gebraucht, bis es endlich soweit war. Dieses Jahr war es auf Kos nun endlich soweit, in zwei unserer Lieblingstavernen haben wir diese leckere Vorspeise in vollen Zügen genossen. Und das Verrückte? Zu Hause hat es keine zwei Wochen gedauert, bis der erste Versuch selber losging – inklusive „Okay, das machen wir ab jetzt öfter“ Gefühl.
Bekri Meze ist ein griechisches (und vor allem auf den Inseln sehr beliebtes) Gericht, dass wie ein richtiger Genussmagnet funktioniert. Es ist im Grunde eine herzhafte Vorspeise, die warm serviert wird. Typisch sind kräftige, würzige Aromen aus Fleisch, Tomaten, Kräutern und auch oft etwas schärfer.
Benötigte Zutaten
Das Fleisch ist die Basis. Beim Anbraten entsteht ein Röstaroma, das dem Gericht Tiefe gibt.
Die Zwiebeln bringen Süße und runden die Schärfe ab während der Knoblauch bei Schmorgerichten einfach dazu gehört.
Mit dem Wein löschen wir das Fleisch ab und lösen die Röstaromen.
Aus den Tomaten entsteht die Soße. Sie sorgen für eine angenehme Säure und nehmen den Geschmack der restlichen Zutaten auf. Der Honig gibt eine besondere Süße und ist Notfallhelfer bei zuviel Säure der Tomaten.
Kräuter wie Oregano geben zusätzliches Aroma und gehören zum griechischen Geschmack einfach hinzu. Salz, Pfeffer und Chili geben den letzten Kick.
Tipps für euer Bekri Meze
Bekri Meze schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser. Die Aromen sind durchgezogen und noch intensiver.
Das Fleisch nicht zu schonend anbraten. Gebt ihm Zeit, Farbe zu bekommen und nehmt die Röstaromen vom Boden der Pfanne mit. Der meiste Ansatz löst sich schon beim Ablöschen.
Wer einen herberen Geschmack bevorzugt, nimmt trockenen Rotwein ansonsten einen lieblichen.
Wer zu viel gekocht hat, kann problemlos kleine Portionen einfrieren und ist beim nächsten griechischen Abend sofort startklar. Lasst die Portionen am besten im Kühlschrank auftauen und erwärmt sie dann schonend. Dem Geschmack tut das keinen Abbruch – eher im Gegenteil, er bleibt würzig intensiv.
Serviervorschlag
Ich serviere mein Bekri Meze einfach mit leckerem Brot und Pita. Das ist für mich die perfekte Kombi, weil man so diese fantastische Soße wirklich genießen kann.
Bekri Meze ist eher eine Vorspeise. Deshalb wird es bei mir in einer Schüssel serviert und jeder bedient sich – wie in der Taverne.
Wer es doch als Hauptspeise zubereiten möchte, kann das Bekri Meze z. B. mit Nudeln, Reis oder Ofenkartoffeln servieren.
Bekri Meze
Pin Rezept Rezept druckenZutaten
- 700 g Schweinefleisch
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein zum Ablöschen des Fleisches
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Honig
- 100 ml Rotwein zum Ablöschen des Gemüses
- 250 ml passierte Tomaten
- 1/2 Zitrone
- Salz, Pfeffer, Oregano nach Geschmack
Anleitung
Vorbereitung
- Wir schneiden das Fleisch in kleine Stücke. Die Paprika schneiden wir je nach Wunsch in Streifen oder auch in kleinere Stückchen.700 g Schweinefleisch, 1 grüne Paprika, 1 rote Paprika
- Die Zwiebeln schneiden wir in kleine Würfelchen, den Knoblauch pressen wir.2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
- Wir pressen die Zitrone aus und reiben, falls wir es etwas aromatischer mögen, etwas von der Zitronenschale ab.1/2 Zitrone
Zubereitung
- Wir geben das Öl in eine Pfanne und braten das Fleisch von allen Seiten scharf an bis es goldbraun ist. Danach geben wir das Tomatenmark hinzu, braten es etwa 1 Minute an und verteilen es unter dem Fleisch.700 g Schweinefleisch, 5 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark
- Wir löschen mit dem Wein ab und rühren alles gut durch, so dass wir möglichst viel von den Röstaromen vom Pfannenboden lösen. Wir lassen den Wein noch etwas verdunsten, bis er sich mit dem Tomatenmark zu einer dicklichen Soße verbindet.200 ml Rotwein
- Wir geben das Fleisch mit der Soße in eine Schüssel und stellen es erstmal beiseite.
- Fall nötig geben wir wieder etwas Öl in die Pfanne und braten nun unser Gemüse an. Nach zwei bis drei Minuten geben wir den Honig hinzu, vermengen alles gut und lassen es noch zwei Minuten braten.1 grüne Paprika, 1 rote Paprika, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Honig
- Anschließend löschen wir mit dem restlichen Wein ab, rühren alles gut durch und geben Fleisch und Soße wieder hinzu.100 ml Rotwein
- Nun geben wir die Tomaten, den Zitronensaft sowie unsere Gewürze hinzu, vermengen alles und lassen das Gericht bei kleiner Temperatur mit geschlossenem Deckel etwa eine Stunde schmoren. Zwischendurch rühren wir vorsichtig um und geben bei Bedarf etwas Wasser hinzu.Salz, Pfeffer, Oregano, 250 ml passierte Tomaten
Bekri Meze ist eines dieser Gerichte, dass sich nach mehr anfühlt: warm, aromatisch, intensiv. Es ist leicht zubereitet und man kann es einfach in einer Schüssel auf den Tisch stellen, etwas Brot dazu und fertig ist ein hervorragende Vorspeise.
Wenn man einmal auf den Geschmack gekommen ist, fragt man sich, warum man es nicht früher ausprobiert hat. Bei mir war es jedenfalls so. Kos hat den Geschmack geweckt, zu Hause wurde experimentiert und jetzt wird Bekri Meze definitiv öfter auf den Tisch kommen.
Probier’s aus und wenn du es zubereitest: lieber einmal mehr durchziehen lassen. Es lohnt sich. Kali orexi!
Tina
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