Tigania lemonati – Schweinefleisch in Zitronensoße
Tigania lemonati – zartes Schweinefleisch in Zitronensoße.
Heute gibt es ein herzhaftes griechisches Pfannengericht mit zartem Schweinefleisch, Kartoffeln und einer frischen Zitronensoße. Die Kombination aus deftigen Zutaten, fruchtiger Zitrone und aromatischen Thymian schmeckt nach Urlaub und ist gleichzeitig perfekt für die ersten kühlen Tage.
Die griechische Küche ist für ihre einfachen, aber ausdrucksstarken Gerichte bekannt – und Tigania lemonati ist ein wunderbares Beispiel dafür. Aus wenigen Zutaten entsteht ein leckeres Pfannengericht, dass ohne viel Aufwand zubereitet ist.
Benötigte Zutaten
Das Fleisch wird in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten und erhält durch das Anbraten ein leckeres Röstaroma.
Die Kartoffeln bilden die sättigende Basis der Tigania und sorgen für einen deftigen Geschmack, während Zwiebeln und Knoblauch Würze und Aroma bringen.
Der Zitronensaft ist das Herzstück. Die fruchtige Frische und die Säure sorgen bei Gerichten mit Kartoffeln immer für Leichtigkeit. Und die Zitrone lässt einen sich an den Sommer erinnern.
Der Senf bringt leichte Schärfe und bindet die Soße. Er passt deshalb perfekt zu dem Zitronengeschmack.
Thymian passt wunderbar zu der Kombination aus Senf, Knoblauch und Zitrone – nicht umsonst gehört Thymian zu meinen Lieblingskräutern.
Tipps für eure Tigania
Das Wasser kann teilweise durch Wein ersetzt werden. Der Wein eignet sich besonders gut zum Ablöschen des Fleisches, dadurch wird die Soße aromatischer, ohne die Zitrone zu verdrängen.
Wer auf die Schärfe des Senfs verzichten möchte, kann diesen durch Tomatenmark ersetzen. Die Soße bekommt so eine schöne rötliche Farbe.
Für mehr Frische und einen schönen farblichen Akzent füge ich gehackte Petersilie hinzu. Wer es richtig fruchtig mag gibt noch etwas Zitronenabrieb hinzu.
Achtet darauf, den Zitronensaft erst gegen Ende der Garzeit hinzuzugeben. So bleibt sein frisches Aroma erhalten.
Wer eine dickere Soße bevorzugt, kann 1 EL Mehl mit kaltem Wasser verrühren und die Mischung kurz vor Ende der Garzeit zur Tigania geben. Alles gut verrühren und die Soße noch einige Minuten köcheln lassen, bis sie angedickt ist.
Serviervorschlag
Mein Tigania lemonati kann super als vollständige Hauptspeise serviert werden – warm, saftig und direkt vom Teller. Richtig gut schmeckt es aber auch, in kleineren Mengen, als Vorspeise. Als eines von vielen kleinen Gerichten, in einer Schüssel serviert, aus der sich alle bedienen. So zeugt auch dieses Gericht von Geselligkeit.
Auch wenn das Gericht schon Kartoffeln enthält, serviere ich immer ein bisschen Brot dazu. Die restliche Soße mit einem Stück Brot aufsaugen – einfach himmlisch. Hand aufs Herz, genau dafür ist Brot doch gemacht.
Als weitere Ergänzung kann ich Feta empfehlen. Mit dem salzig deftigen Geschmack ist er der perfekte Kontrast zur frischen Zitronennote. Wer es gerne etwas schärfer mag, gibt noch ein paar Chiliflocken über seine Tigania.
Tigania lemonati – Schweinefleisch in Zitronensoße
Pin Rezept Rezept druckenZutaten
- 2 EL Olivenöl
- 800 g Schweinefleisch
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 400 ml Wasser
- 1 El Senf
- 500 g Kartoffeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 EL Zitronenschale optional
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Mehl optional
- 1 TL Thymian getrocknet
Anleitung
Vorbereitung
- Wir schälen die Zwiebeln und den Knoblauch. Die Zwiebeln schneiden wir in kleine Würfel, während wir den Knoblauch pressen oder hacken.2 kleine Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
- Die Kartoffeln werden geschält und in kleine Stücke geschnitten.500 g Kartoffeln
- Die Zitrone pressen wir aus. Wer möchte, kann etwas Zitronenschale abreiben und diese später dem Fleisch zufügen.
Zubereitung
- Wir erhitzen das Olivenöl in einer Pfanne oder einem Topf.2 EL Olivenöl
- Dann fügen wir das Fleisch hinzu und braten es unter mehrmaligem Wenden etwa 5 Minuten an.800 g Schweinefleisch
- Anschließend geben wir die Zwiebeln und den Knoblauch dazu und braten beides für weitere 2 Minuten mit.2 kleine Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
- Für zusätzliches Zitronenaroma kann nun die Zitronenschale hinzugefügt werden.1/2 EL Zitronenschale
- Wir fügen etwa die Hälfte des Wassers und den Senf hinzu, würzen mit Salz und Pfeffer und rühren alles gut um. Jetzt lassen wir das ganze bei gelegentlichem Umrühren 20 Minuten lang auf kleiner Stufe köcheln.1 El Senf, Salz und Pfeffer, 400 ml Wasser
- Nun fügen wir die Kartoffeln hinzu und geben das restliche Wasser dazu. Das Gericht lassen wir bei kleiner Hitze für etwa 20 bis 30 Minuten köcheln. Dabei rühren wir regelmäßig um und überprüfen, ob die Kartoffeln gar sind.500 g Kartoffeln, 400 ml Wasser
- Anschließend geben wir den Zitronensaft hinzu und lassen alles weitere 5 Minuten ziehen.3 EL Zitronensaft
- Wer eine etwas dickere Soße bevorzugt, verrührt etwas Wasser mit dem Mehl und gibt diese Mischung zur Fleischpfanne. Alles gut verrühren und innerhalb weniger Minuten sollte die Soße andicken.1 EL Mehl
- Zum Schluss garnieren wir unsere Tigania lemonati mit Thymian.1 TL Thymian
Tigania lemonati ist für mich ein Gericht, dass nach Urlaub schmeckt, aber perfekt zu den ersten kühleren Tagen passt. Die Zitrone bringt Frische und lässt einen an Sommer erinnern, die Kartoffeln machen es warm und tröstlich. Ein einfaches, herzhaftes Gericht, dass am besten im geselliger Runde und mit einem Stück Brot serviert. Viel Spaß bei der Zubereitung!
