Dakos – Gerstenzwieback mit Tomaten und Feta, kretischer Sommer auf dem Teller.

Heute gibt’s ein Rezept für Dakos, eine wunderbare kretische Vorspeise, die mittlerweile im ganzen Land beliebt ist. Die Grundzutat Paximadia, griechischer Gerstenzwieback, gibt es schon sehr lange in ganz Griechenland. Der Name Dakos bezieht sich auf das Rezept, Paximadia mit Tomate und Käse. Sie sind mehr als nur Brot mit Belag, sie sind ein Stück kretischer Lebensart: unkompliziert, sonnig und voller Geschmack.

Was sind Paximadia?

Paximadia sind flache Brote welche zweimal gebacken werden. Nach dem ersten Backen hat es noch Brotstruktur, nach dem zweiten Durchgang ist es hart und sehr knusprig. Oft wurde auf den zweiten Durchgang verzichtet und das Paximadia in der Sonne getrocknet. Vollständig trocken und fest, so ist es lange haltbar und ideal für den Vorrat. Kein Wunder also, dass Paximadia auf Kreta der Brotersatz gewesen sind, es wurde unter anderem herzhaft mit Olivenöl und Salz gegessen oder süß mit Honig.

Dakos Zutaten — _{– die Zutaten für unsere Dakos –}

Dakos stehen meist bei den Vorspeisen auf griechischen Speisekarten, aber machmal werden sie auch als Salat bezeichnet. Eigentlich sind sie Tomatensalat mit Feta auf Brot – für mich klingt es sogar eher nach Salat als Tzatziki, welcher auch oft als Salat bezeichnet wird. Wie auch immer man’s nennt: Dakos sind sehr lecker und sättigend.

Paximadia bekommt man auch in Deutschland. Wer einen griechischen Laden in der Nähe hat, wird dort sicher fündig. Manchmal haben auch Supermärkte mit einer Ecke für internationale Produkte welche. Alternativ kann man sie online bestellen oder aus dem Urlaub mitbringen. Lasst euch nicht verunsichern: in den Suchergebnissen wird euch meist zuerst die griechische Insel Paximadia angezeigt, sucht am besten nach Paximadia Lebensmittel, Paximadia Dakos, etc.

Das Beste an Dakos ist, sie sind schnell und unkompliziert zubereitet, perfekt für ein spontanes Essen. Zuerst die Tomaten grob reiben und in Stücke schneiden, den Knoblauch pressen und den Feta zerbröseln. Die Paximadia leicht anfeuchten oder mit Olivenöl beträufeln und schon können wir sie belegen. Noch etwas würzen und das war’s – fertig in wenigen Minuten.

Tipps und Tricks für deine Dakos

Damit es nach Sommer und Urlaub schmeckt, verwendet wirklich reife und aromatische Tomaten, sie sorgen für einen großartigen Geschmack. Achtet darauf, dass die Paximadia nicht zu matschig werden. Feuchtet sie, wenn überhaupt, nur kurz an. Haltet sie dabei bitte nicht unter fließendes Wasser sondern taucht die Schnittseite ganz kurz in eine Schüssel mit Wasser. Verwendet am besten ein gutes Olivenöl und für den typischen kretischen Geschmack wilden griechischen Oregano oder Thymian, dieser ist einfach aromatischer.