Geröstete Gemüsesuppe – voller Aromen und Geschmack!
Ich war nie ein großer Fan von Suppen, doch die geröstete Gemüsesuppe hat es mir aus unerklärlichen Gründen angetan. Vielleicht liegt es einfach an dem guten griechischen Thymian, aber mittlerweile gehört diese Suppe zu meinen Lieblingsgerichten, vielleicht sollte ich beim Thema Suppen doch noch ein wenig weiter experimentieren.
Die Suppe heiß servieren, eventuell mit frischen Kräutern oder einem Schuss Olivenöl garnieren. Suppennudeln oder Tortellini machen die Gemüsesuppe noch herzhafter.
Die Suppe ist vielseitig und schmeckt immer. Sie ist nicht nur nahrhaft und sättigend, sondern auch eine großartige Möglichkeit, frisches Gemüse zu verwenden.
Meistens bereite ich die Suppe einen Tag vorher zu, dann kann sie durchziehen und erhält ihre schöne dunkel rote Farbe sowie den herzhaften Geschmack. Sollte es mal schnell gehen müssen, bereite ich die Suppe zu, lasse sie eine Stunde ziehen und immer wieder ein bisschen köcheln. Übrigens, sie eignet sich auch perfekt zum einfrieren, eine Portion auf Vorrat ist also kein Problem.
Geröstete Gemüsesuppe
Pin Rezept Rezept druckenZutaten
- 4 Tomaten
- 3 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 – 2 EL Olivenöl
- 700 ml
Gesemüsebrühe - Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zucker optional, um die Säure der Tomaten auszugleichen
- 1 – 2 TL Thymian getrocknet
Anleitung
- Während der Ofen auf 180 Grad vorheizt halbieren wir die Tomaten und die Paprika, die Zucchini stechen wir mehrmals mit einer Gabel ein, die Zwiebel und den Knoblauch schälen wir. Das Gemüse legen wir auf ein Backblech und bestreichen dieses dünn mit Olivenöl.4 Tomaten, 3 rote Paprika, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 – 2 EL Olivenöl
- Wenn der Ofen die 180 Grad erreicht hat, geben wir das Gemüse für 15 Minuten in den Ofen. Die Tomaten, die Zwiebeln und den Knoblauch geben wir auf einen Teller zum abkühlen.
- Die Paprika und die Zucchini geben wir für weitere 15 Minuten in den Ofen, die Haut der Paprika sollte sehr dunkel sein, damit diese leichter gehäutet werden kann.
- Wir schneiden die Zwiebel und die Zucchini in kleinere Stücke und häuten die Tomaten und die Paprika. Das komplette Gemüse geben wir mit der Gemüsebrühe in einen Topf und pürieren dies bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.700 ml Gesemüsebrühe
- Wir bringen die Suppe zum köcheln und schmecken diese mit Salz, Pfeffer und Thymian ab, ggf. geben wir noch den Zucker hinzu. Bei Bedarf geben wir noch etwas Brühe hinzu.Salz und Pfeffer , 1 TL Zucker, 1 – 2 TL Thymian
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Möchtest du auch die Gemüsebrühe für die Suppe selbst zubereiten? Kein Problem, hier findest du mein Rezept.
Ich hoffe, dieses Rezept lädt dich ein, die Aromen von geröstetem Gemüse zu entdecken. Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe die Zutaten nach deinem Geschmack an.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Tina
PS: drei weitere Rezeptvorschläge findest du unter dem Beitrag. Neugierig auf alle Rezepte? Dann klicke einfach auf das Bild!
