Lahanorizo – ein leckerer Eintopf mit Weißkohl und Reis.
Lahanorizo ist ein traditionelles griechisches Gericht, das hauptsächlich aus Weißkohl und Reis zubereitet wird. Für einen zusätzlichen Geschmack füge ich meiner Variante noch Tomaten hinzu.
Tatsächlich kommt dieses Gericht bei uns viel zu selten auf den Tisch und ich kann nicht einmal sagen warum. Es ist wirklich schnell und einfach zubereitet und schmeckt hervorragend. Jedes Mal, wenn ich in der Gemüseabteilung stehe und die Kohlköpfe sehe, denke ich mir: „Nächste Woche definitiv!“ Und in der nächsten Woche läuft es dann doch wieder anders.
Ich verwende meistens Langkornreis. Wenn man es cremig mag, ist Basmatireis die bessere Wahl. Oft habe ich gelesen, das Gericht mit Langkornreis sei einfach nur ein Teller Reis mit Kohl dazu, doch das kann ich so nicht bestätigen. Ich lasse die Flüssigkeit nicht vollständig verkochen, sodass ich ein saftiges Gericht erhalte, dass sich gut verrühren lässt. Letztendlich ist es jedoch Geschmackssache, wer es cremig mag nimmt Basmatireis, ansonsten Langkornreis.
Dieses Gericht ist wirklich flexibel und lässt sich ganz nach Belieben abwandeln. Man könnte z. B. Möhren oder Lauch dazugeben. Tatsächlich ist es eines der wenigen Gerichte, die ich ohne Knoblauch zubereite – das kommt bei mir sehr selten vor, da ich Knoblauch wirklich liebe. Der Kohl hat jedoch einen so intensiven Geschmack, dass ich Knoblauch hier als unpassend empfinde. Aber wie immer ist das Geschmackssache.
Lahanorizo – Griechischer Kohl mit Reis
Pin Rezept Rezept druckenZutaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 kg Weißkohl
- 2 Zwiebeln
- 500 g Tomaten passiert oder frisch gerieben
- 200 g Reis
- 500 ml Wasser alternativ Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Anleitung
Vorbereitung
- Wir schälen die Zwiebeln und schneiden sie in keine Würfel.2 Zwiebeln
- Dann nehmen wir den Weißkohl, entfernen die äußeren Blätter und schneiden ihn in etwa 3 cm breite Streifen, die wir anschließend in kleinere Stücke zerteilen. Die Stücke dürfen ruhig ein bisschen größer sein, denn der Kohl verliert beim Kochen noch an Volumen.1 kg Weißkohl
- Wenn ihr frische Tomaten verwendet, werden diese gerieben.500 g Tomaten
- Wer für zusätzlichen Geschmack Gemüsebrühe nutzen möchte, bereitet auch diese vor.
Zubereitung
- Wir erhitzen das Olivenöl in einem Topf und dünsten die Zwiebeln etwa 3 Minuten lang an.4 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln
- Nun fügen wir den Weißkohl hinzu und dünsten ihn unter regelmäßigen Rühren für weitere 10 Minuten. Der Weißkohl sollte bis dahin schon etwas zusammengefallen sein.1 kg Weißkohl
- Jetzt kommen die Tomaten, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut umrühren und etwa 15 Minuten schmoren lassen, dabei regelmäßig umrühren. Solltet ihr den Eindruck haben, das Flüssigkeit fehlt, könnt ihr bereits jetzt etwas von dem Wasser hinzugeben.500 g Tomaten, Salz und Pfeffer
- Danach geben wir den Reis dazu und fügen das Wasser hinzu.200 g Reis, 500 ml Wasser
- Wir lassen dies bei niedriger Temperatur köcheln bis der Reis gar ist. Wir rühren regelmäßig um, wobei wir bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Der Reis sollte in etwa 15 bis 20 Minuten gar sein.
Dir hat das Rezept gefallen?
Ich serviere zu meinem Lahanorizo gerne Feta und Kalamataoliven. Der kalte, cremige Feta harmoniert super mit dem herzhaften Kohl und dem Reis. Die Oliven zwischendurch geben einen leckeren würzigen Geschmack. Viel Spaß beim Zubereiten eures Lahanorizo!
Tina
PS: drei weitere Rezeptvorschläge findest du unter dem Beitrag. Neugierig auf alle Rezepte? Dann klicke einfach auf das Bild!
