Olivenpaste aus Kalamataoliven – perfekt für gesellige Abende oder als Teil eines mediterranen Buffets.
Unsere erste Olivenpaste haben wir in einer kleinen Taverne auf Kreta probiert. Bis zu diesem Zeitpunkt hatten wir nie darüber nachgedacht, dass man aus ein paar Oliven ganz einfach eine leckere Paste herstellen kann. Wir waren überrascht von dem, was uns dort serviert wurde. Die Paste wurde aus sehr dunklen Oliven hergestellt, zunächst konnten wir nicht erkennen, um was es sich handelte, bis uns der verführerische Olivenduft in die Nase stieg. Die Kombination aus einem leckerem Brot und der Olivenpaste hat uns sofort verzaubert.
Die fertige Olivenpaste schmeckt sehr gut zu frischem Brot und eignet sich auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch. Die Olivenpaste kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt etwa eine Woche frisch. Wir bereiten unsere Olivenpaste meist ohne zusätzliche Kräuter und ohne Knoblauch zu, da wir den ursprünglichen Geschmack der Olive sehr schätzen.
Olivenpaste
Pin Rezept Rezept druckenZutaten
- 200 g Kalamataoliven oder eine Sorte nach Wahl
- 2 – 3 EL Olivenöl nach Geschmack und gewünschter Konsistenz
- 1 – 2 Zehen Konoblauch optional
- 1 EL Zitronensaft optional
- 1 TL frische Kräuter z. B. Thymian optional
- Salz und Pfeffer optional
Anleitung
- Zunächst die Oliven abtropfen lassen.
- Falls gewünscht, werden die Knoblauchzehen geschält und grob gehackt. Der Knoblauch verleiht der Paste eine zusätzliche Geschmacksnote.
- Alle gewünschten Zutaten zusammengeben und pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Die Konsistenz kann nach Belieben angepasst werden, indem mehr Olivenöl hinzugefügt wird.
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Die Paste ist einfach und schnell zubereitetet und bringt mediterranen Flair auf deinen Tisch. Guten Appetit!
Tina
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