Pastitsada von Korfu – köstliche Abwandlung mit zartem Hähnchenfleisch genießen!
Pastitsada ist in jedem Korfu-Urlaub ein absolutes Muss. Das erste Mal habe ich es 2021 in Gardenos genossen. Von der Taverne aus hatte man einen wunderbaren Blick direkt auf das Meer und die frische Meeresbrise vermischte sich mit dem Duft des Pastitsada. Meist wird es mit Rindfleisch zubereitet, dies ist eine Abwandlung mit Hähnchen.
Dieses Gericht erfordert ein ein wenig Geduld, was manchmal schwierig sein kann, sich aber wirklich lohnt. Nach dem Anbraten des Fleisches sollte es auf niedrigster Stufe köcheln. Wenn es zu stark kocht, senke ich die Temperatur sogar vollständig. Geduld ist eine Tugend….
Zu viel gekocht? Kein Problem! Pastitsada lässt sich problemlos wenige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn ihr die Nudeln noch nicht untergerührt habt, ist da umso besser, da ihr das Pastitsada auch einfrieren könnt. So könnt ihr es ganz einfach auf Vorrat zubereiten.
Pastitsada
Pin Rezept Rezept druckenZutaten
- 500 g Hähnchen
- 250 ml Rotwein
- 1/2 TL Zimt
- 2 EL Mehl
- 1 TL Salz und Pfeffer
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 Zehe Knoblauch gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 300 gr passierte oder stückige Tomaten
- Gemüse- oder Hühnerbrühe nach Bedarf
- 1 EL Thymian frisch oder getrocknet
- 1 Lorbeerblatt
- Tomatenmark evtl. zum Binden der Soße
- 500 g Nudeln vorzugsweise Spaghetti
Anleitung
- Das Hähnchen in eine Schüssel geben und mit Rotwein übergießen. Zimt hinzufügen und gut vermischen. Abdecken und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit das Fleisch die Aromen aufnehmen kann.500 g Hähnchen, 250 ml Rotwein, 1/2 TL Zimt
- Nach der Marinierzeit das Hähnchen aus dem Rotwein nehmen und gut abtropfen lassen. In einer Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer vermischen und das Hähnchen darin wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist.2 EL Mehl, 1 TL Salz und Pfeffer
- In einem großen Topf oder einer Pfanne Öl erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und von allen Seiten anbraten, insgesamt ca. 5 Minuten. Anschließend Zwiebeln und Knoblauch zugeben und ca. eine Minute anbraten.1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 1 Zehe Knoblauch
- Passierte Tomaten und Brühe zum Hähnchen geben, das Fleisch sollte ganz knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Mit Thymian würzen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.300 gr passierte oder stückige Tomaten, Gemüse- oder Hühnerbrühe , 1 EL Thymian, 1 Lorbeerblatt
- Die Hitze reduzieren und das Gericht bei niedriger Temperatur etwa eine Stunde schmoren lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Das Pastitsada hat eine dicke Soße, wenn die Flüssigkeit nicht genug angedickt hat, geben wir noch etwas Tomatenmark hinzu und lassen die Soße etwas einkochen.Tomatenmark
- Wir kochen unsere Nudeln nach Packungsanleitung.500 g Nudeln
- Wir entfernen das Lorbeerblatt und richten unser Pastitsada mit den Nudeln an.
Dir hat das Rezept gefallen?
Lass dich vom Pastitsada verzaubern! Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert dich, es selbst auszuprobieren. Die Kombination aus zarten Aromen und zartem Hähnchenfleisch wird dich sicherlich begeistern.
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
Kali orexi!
Tina
PS: drei weitere Rezeptvorschläge findest du unter dem Beitrag. Neugierig auf alle Rezepte? Dann klicke einfach auf das Bild!
