Gefüllter Kürbis – eine cremige Füllung mit Kritharaki und Hackfleisch.
Ich muss zugeben, dass ich Kürbis erst vor ein paar Jahren für mich entdeckt habe und mich frage, wie ich früher ohne ihn ausgekommen bin. In meinem Kopf waren Kürbisse lange Zeit nur Deko zu Halloween, vielleicht habe ich sie deshalb einfach ignoriert. Ich habe langsam angefangen zu experimentieren – zuerst mit einer Suppe und danach als Soße für Nudeln oder Reis. Dann kam der gefüllte Kürbis, spätestens seitdem freue ich mich jedes Jahr auf die Kürbiszeit.
Kürbisse sind echt robust, deswegen verwende ich sie gerne mehrmals für meine Füllungen. Bei meinem Rezept habe ich einen 1,3 kg schweren Kürbis genommen und die Mengenangaben für zwei Füllungen angepasst. Wenn ihr euren Kürbis auch mehrfach verwenden wollt, denkt daran, ihn auf einem Rost auskühlen zu lassen. So bleibt er schön fest und wird nicht matschig.
Ich verwende meistens Hokkaido Kürbisse, weil sie nicht nur meine Lieblingssorte sind, sondern auch in der Auflaufform nicht umkippen. Ihr könnt aber jede Kürbissorte nehmen, die euch gefällt. Wenn sie nicht stehen bleiben können, einfach den Kürbis halbieren und die beiden Hälften füllen. Falls nötig, deckt sie beim Backen ab, damit die Füllung nicht austrocknet.
Ich serviere den Feta immer extra zu meinem gefüllten Kürbis. Ihr könnt ihn aber auch in kleinen Stückchen oder zerbröckelt direkt in die Füllung mischen. Ich finde, dass das ausgeschabte Kürbisfleisch schon genug für eine cremige Füllung sorgt. Das ist sowieso der Vorteil an dem Gericht, man kann das Rezept anpassen wie man möchte. Wenn ihr keine Lust auf Hackfleisch habt, könnt ihr z. B. vorgekochte Linsen nehmen. Und wenn ihr die Kritharaki austauschen möchtet, dann nutzt einfach vorgekochten Reis.
Für diejenigen, die es bisher nicht wissen, Kritharaki sind kleine Nudeln, die in ihrer Form an Reiskörner erinnern. Ursprünglich wurden sie aus Gerste hergestellt, doch heutzutage wird auch hier Hartweizengrieß genutzt. Kritharaki sind vielen auch unter dem italienischen Namen Orzo bekannt.
Gefüllter Kürbis mit Kritharaki und Hackfleisch
Pin Rezept Rezept druckenZutaten
- 1 Kürbis
- 250 g Hackfleisch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 8 Cherrytomaten
- 1 EL Thymian getrocknet
- Salz und Pfeffer
- 200 g Kritharaki
- 25 g Pinienkerne
- 100 ml Gemüsebrühe
- Petersilie frisch
- Feta optional
Anleitung
Vorbereitung
- Wir schneiden beim Kürbis einen etwa 3 cm dicken Deckel ab und entfernen alle Kerne und Fasern. Dann stellen wir ihn, mit dem aufgesetzten Deckel, in eine Auflaufform und stellen ihn 15 Minuten bei 180 °C in den vorgeheizten Backofen. Anschließend lassen wir ihn ein paar Minuten abkühlen.1 Kürbis
- Wenn der Kürbis kühl genug ist, um ihn zu halten, nehmen wir einen Esslöffel und schaben das Kürbisfleisch heraus, bis eine Wand von etwa 1 cm Dicke bleibt. Dabei sollten wir darauf achten, die Schale des Kürbis ist nicht zu beschädigen. Optimalerweise sollte der Rand an der Öffnung etwas dicker bleiben, damit der Deckel gut aufliegt.
- Wir kochen die Kritharaki gemäß der Packungsanleitung, jedoch ein bis zwei Minuten weniger, damit sie noch leicht bissfest sind. Sie garen später in der Kürbisfüllung nach.200 g Kritharaki
- Wir würfeln die Zwiebel, pressen den Knoblauch, hacken die Petersilie klein und vierteln die Tomaten.1 kleine Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, Petersilie , 8 Cherrytomaten
- Wir rösten die Pinienkerne in einer heißen, beschichteten Pfanne goldbraun an.25 g Pinienkerne
Füllung vorbereiten
- Wir braten das Hackfleisch in etwas Öl für etwa 5 Minuten an. Dann geben wir die Zwiebel, den Knoblauch und das Kürbisfleisch hinzu und braten alles noch ein bis zwei Minuten.250 g Hackfleisch, 1 kleine Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch
- Jetzt kommen die Tomaten dazu und wir würzen mit Thymian, Salz und Pfeffer. Das ganze lassen wir zwei bis drei Minuten anbraten und geben dann die Pinienkerne hinzu.8 Cherrytomaten, 1 EL Thymian , Salz und Pfeffer, 25 g Pinienkerne
- Nun geben wir die Gemüsebrühe, die Petersilie und die gekochten Kritharaki hinzu und vermengen alles gut.100 ml Gemüsebrühe, Petersilie
Kürbis füllen und zubereiten
- Wir geben die Füllung in den Kürbis, dieser kann bis knapp unter die Öffnung gefüllt werden. Wir stellen ihn, mit Deckel, wieder in die Auflaufform und backen ihn bei 180 °C für 20 Minuten.
- Wir geben den Kürbis auf eine Servierplatte und reichen Feta dazu.Feta
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Der Kürbis ist auf jedem gedeckten Tisch ein echter Hingucker. Egal, ob als Einzelgericht mit ein bisschen Feta oder als eines von mehreren kleineren Gerichten. Ich wünsche euch viel Spaß beim Zubereiten und kali orexi!
Tina
PS: drei weitere Rezeptvorschläge findest du unter dem Beitrag. Neugierig auf alle Rezepte? Dann klicke einfach auf das Bild!
