Kokkinisto – ein leckeres griechisches Schmorgericht.
Der Name Kokkinisto bedeutet „rötlich“. Ihr könnt euch also denken, dass es heute ein leckeres Rezept mit Tomaten gibt. In unserem Fall gibt es geschmortes Rindfleisch in Tomatensoße mit Kichererbsen – zart geschmortes Fleisch, aromatische Zwiebeln und Knoblauch, verfeinert mit Rotwein und Gewürzen, in einer leckeren roten Tomatensoße und als Zugabe, Kichererbsen.
Mein erstes Kokkinisto habe ich in einer Taverne auf Korfu gegessen – eine meiner Lieblingstavernen auf der Insel. Meistens waren wir nachmittags dort, also lange nach dem Mittagessen und lange vor dem Abendessen, deshalb war die Auswahl oft eingeschränkt. Der arme Kellner lief ganz schön oft zwischen Küche und unserem Tisch hin und her. Mein erster Wunsch, Pastisada, war aus. Beim zweiten Wunsch, Gemista, ging der Kellner siegessicher in die Küche – auch das gab es nicht mehr. Nach dem Motto „alle guten Dinge sind drei“ entschied ich mich schließlich für das Kokkinisto. Und das war die richtige Wahl: zartes Rindfleisch in einer würzigen Tomatensoße – einfach köstlich.
Das schöne am Kokkinisto ist, dass man es auf viele Arten zubereiten kann: Rind, Schwein, Lamm oder Geflügel passen alle gut – und sogar Fisch. Ein Rezept mit Thunfisch habe ich bereits veröffentlicht, schaut es euch gerne an!
Bei den Beilagen passt vieles: Reis, kleine Nudeln oder Kartoffeln – je nach Lust und Laune. Oft wird es auch mit Kartoffelpüree serviert. In meiner Variante sind bereits Kichererbsen, deshalb serviere ich mein Kokkinisto nur mit Brot. Die Brotscheiben in die herzhafte Tomatensoße zu tauchen, ist einfach herrlich. Generell kann ich empfehlen, egal zu welcher Beilage, ein paar Brotscheiben zu servieren, um die restliche Soße aufzusaugen.
Kokkinisto me revithia – Fleisch in Tomatensoße mit Kichererbsen
Pin Rezept Rezept druckenZutaten
- 500 g Rind
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein alternativ Gemüsebrühe
- 400 g passierte Tomaten
- 1 Loorbeerblatt
- Wasser zum aufgießen
- 250 g Kichererbsen bereits gekocht
- 1 EL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Wir schneiden das Fleisch in kleine Stücke, die Zwiebel in halbe Ringe, pressen oder hacken den Knoblauch und schneiden die Möhren in halbe Scheiben.500 g Rind, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Möhre
- Das Olivenöl erhitzen wir in einer Pfanne, geben das Fleisch portionsweise hinein und braten es rundherum scharf an. Das angebratene Fleisch nehmen wir heraus und legen es auf einen Teller.2 EL Olivenöl, 500 g Rind
- Wir geben die Möhren in die Pfanne und dünsten sie etwa fünf Minuten an, anschließend geben wir für weitere zwei Minuten die Zwiebel hinzu. Dabei lösen wir die Bratrückstände mit der austretenden Flüssigkeit des Gemüses.1 Zwiebel, 1 Möhre
- Wir fügen das Tomatenmark hinzu, rösten es kurz an und geben den Knoblauch hinzu. Wir geben das Fleisch zurück in die Pfanne und rühren alles unter.1 EL Tomatenmark, 1 Knoblauchzehe
- Wir löschen mit Rotwein ab und lassen die Flüssigkeit etwas einkochen. Anschließend rühren wir die passierten Tomaten ein, so dass das Fleisch bedeckt ist, bei Bedarf geben wir etwas Wasser hinzu. Wir geben das Loorbeerblatt hinzu.200 ml Rotwein, 400 g passierte Tomaten, Wasser, 1 Loorbeerblatt
- Wir geben unser Kokkinisto in eine Auflaufform und stellen es abgedeckt bei 150°C für etwa anderthalb Stunden in den Ofen, zwischendurch rühren wir vorsichtig um.
- Wenn das Fleisch zart ist, geben wir die Kichererbsen und unsere Gewürze hinzu. Falls die Soße zu dick geworden ist, geben wir einen Schuss Wasser hinzu.250 g Kichererbsen, 1 EL Thymian, Salz und Pfeffer
- Wir lassen unser Kokkinisto weitere 30 Minuten im Ofen schmoren.
Dir hat das Rezept gefallen?
Warum ihr ein Kokkinisto zubereiten solltet? Weil es das Kokkinisto wert ist, da das lange schmoren viel Geschmack bringt – Fleisch, Tomaten und Gewürze verbunden in einer leckeren Soße. Zudem ist die Zubereitung denkbar einfach, weil das Gericht die meiste Arbeit vonselbst im Ofen erledigt. Viel Spaß bei der Zubereitung!
Tina
PS: drei weitere Rezeptvorschläge findest du unter dem Beitrag. Neugierig auf alle Rezepte? Dann klicke einfach auf das Bild!
