Makaronada – griechischer Nudelsalat

Griechischer Nudelsalat – mit Butter und Olivenöl, würzig und intensiv ohne Mayonnaise.

Einen Nudelsalat wie diesen haben wir auf Kalymnos eher durch Zufall kennengelernt. In einer unserer Lieblingstavernen bekamen wir zu unseren Getränken ein kleines Tellerchen zum Probieren. Und zack – wir waren direkt überzeugt. Nach dem Urlaub dauerte es nicht lange, bis wir ein Rezept ausgearbeitet haben und wieder voll und ganz überzeugt waren.

Benötigte Zutaten

Die Nudeln bilden die Basis des Salates. Während die Zwiebeln und der Knoblauch, durch das Anbraten in Butter, ein perfekter Geschmacksträger werden und den Salat würzig und aromatisch machen.

Die Möhre sorgt für eine frische und süßliche Note, während die Bohnen den Salat noch sättigender machen. Beides zusammen verleiht dem Nudelsalat einen schönen farblichen Akzent.

Das Olivenöl gibt den mediterranen Charakter und dank ihm kleben die Nudeln nach dem Kochen nicht zusammen. Der Zitronensaft sorgt für Frische und Leichtigkeit des Salates.

Salz und Pfeffer sind für das Finale abschmecken und sorgen für den fehlenden letzten Geschmack.

Tipps für euren Nudelsalat

Für meinen Salat nutze ich gerne kurze Röhrennudeln, in Griechenland als kofto bekannt. Aber prinzipiell könnt ihr die Nudelsorte eurer Wahl nehmen.

Ich lasse die Nudeln immer eine Minute weniger kochen als in der Packungsanweisung angegeben. Beim Abtropfen garen sie ohnehin noch ein kleines bisschen nach und ich mag es einfach nicht, wenn Nudeln im Salat zu weich sind.

Die Länge der Bohnen sollte auf die Art der Nudeln angepasst werden. Wenn ich die kurzen Nudeln verwende, schneide ich die Bohnen etwa doppelt so lang. Es macht für mich einfach einen passenderen Eindruck und sieht appetitlicher aus.

Wer es etwas fruchtiger mag, kann gerne noch geriebene Zitronenschale hinzufügen. Eine gute Alternative zu den Schnibbelbohnen sind z. B. weiße Bohnen, Kichererbsen oder grüne Erbsen.

Für einen cremigeren Geschmack kann zusätzlich griechischer Joghurt in den Salat gegeben werden. Rühre ihn nach dem Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauch unter und gibt die Mischung direkt zu den Nudeln.

Der Salat sollte mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen. Aber, wie bei so vielen Gerichten, schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser.

Serviervorschlag

Der Nudelsalat eignet sich hervorragend als Hauptgericht, weil er schnell zubereitet ist und besonders an warmen Tagen richtig gut schmeckt.

Zum Grillen ist dieser Nudelsalat eine richtig gute Wahl, weil er die würzigen Aromen vom Grill angenehm ausbalanciert und gleichzeitig mit Zitrone und Olivenöl schön frisch bleibt. Er ist schnell gemacht, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch bei warmen Wetter richtig gut.

Genauso gut macht er sich aber auch als eines von vielen Gerichten auf einer Mezeplatte, wo er sich wunderbar zwischen anderen kleinen Köstlichkeiten einordnet.

Wenn ihr selbst zum Essen eingeladen seid, ist dafür ebenfalls ideal. Der Salat lässt sich gut vorbereiten, transportiert sich unkompliziert und kommt mit wenig Dressing aus, so dass nichts kleckert oder matschig wird. Daher eignet er sich natürlich auch für ein Picknick oder für die Mittagspause im Büro.