Nudeln in Schinken-Tomatensoße gekocht.
Dies ist eines meiner ersten Gerichte aus der griechischen Küche gewesen. Warum? Ich liebe Nudeln und die Zubereitung ist sehr einfach! Die Zutatenliste ist kurz und meistens hat man alles dafür im Haus.
Damals dachte ich, alle Nudeln seiwn gleich. Ich verwendete verschiedene Sorten, am häufigsten jedoch Bandnudeln. Zugegeben, kurze Bandnudeln sind in Deutschland die praktischste Alternative. Zum Hintergrund des Gerichts: Es stammt aus der Bergstadt Metsovo, wo die Nudeln, Chylopittes genannt, hergestellt werden. Sie sehen aus wie kleine quadratische Plättchen. Traditionell werden Chylopittes in einer Schinken-Tomatensoße zubereitet.
Einzelne Online-Händler bieten Chylopittes an. Wer noch etwas Platz im Koffer hat, kann sie auch direkt aus Griechenland mitbringen. Alternativ kann man sie selbst herstellen; sie bestehen aus Hartweizengrieß und Eiern.
Die Schinkenwürfel und der Käse sind meist salzig, daher lieber am Ende der Zubereitung abschmecken und ggf. salzen.Die Tomaten sollten für einen perfekten Geschmack reif sein. Andernfalls empfiehlt es sich, etwas Tomatenmark hinzuzufügen.Beim Hinzufügen des Wassers ist darauf zu achten, dass die Nudeln vollständig in der Flüssigkeit liegen, jedoch nicht zu viel Wasser verwendet wird. Deshalb füge ich das Wasser schrittweise hinzu.
Nudeln aus Metsovo – Chylopittes Metsovou
Pin Rezept Rezept druckenZutaten
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Schinkenwürfel
- 1 Zwiebel kleingehackt
- 2 Zehen Knoblauch kleingehackt
- 3 Tomaten gerieben oder passierte Tomaten aus der Dose
- 1 TL Pfeffer
- 600 ml Wasser
- 500 g Nudeln
- geriebener Käse zum servieren
Anleitung
- Wir erhitzen das Olivenöl in einer Pfanne und braten die Schinkenwürfel ca. zwei Minuten an. Anschließend geben wir die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten auch diese ca. zwei Minuten an.
- Wir geben die Tomaten hinzu und würzen die Soße mit Pfeffer. Die Soße lassen wir fünf Minuten leicht köcheln, bevor wir das Wasser hinzufügen und sie zum Kochen bringen. Wir geben die Nudeln hinzu und kochen diese lt. Packungsanleitung, dass Gericht ist fertig sobald die Nudeln noch leicht bissfest sind.
