Chylopittes Metsovou – Nudeln in einer Schinken-Tomatensoße gekocht.
Dies ist eines meiner ersten Gerichte aus der griechischen Küche gewesen. Warum? Ich liebe Nudeln und die Zubereitung ist sehr einfach! Die Zutatenliste ist kurz und meistens hat man alles dafür im Haus.
Chylopittes, oft auch Hilopites geschrieben, sind traditionelle, eierhaltige Pastaplättchen aus der Region um Metsovou. Meist sind das kleine, rechteckige oder quadratische Teigstücke. Sie werden dort seit Generationen frisch hergestellt und luftgetrocknet – ein praktisches, haltbares Grundnahrungsmittel für lange Winter in Bergdörfern.
In Metsovou werden die Nudeln gern schlicht serviert: in Olivenöl geschwenkt und mit Käse bestreut oder in einer herzhaften Schinken Tomatensoße gekocht. Ich habe heute für euch ein Rezept für Chylopittes in Schinken Tomatensoße.
Damals dachte ich, alle Nudeln seien gleich. Ich verwendete verschiedene Sorten, am häufigsten jedoch Bandnudeln. Zugegeben, kurze Bandnudeln sind in Deutschland die praktischste Alternative. Einzelne Online-Händler bieten Chylopittes an. Wer noch etwas Platz im Koffer hat, kann sie auch direkt aus Griechenland mitbringen. Alternativ kann man sie selbst herstellen; sie bestehen aus Hartweizengrieß und Eiern.
Tipps und Tricks für deine Chylopittes Metsovou
Die Schinkenwürfel und der Käse sind meist salzig, daher lieber am Ende der Zubereitung abschmecken und ggf. salzen. Die Tomaten sollten für einen perfekten Geschmack reif sein. Andernfalls empfiehlt es sich, etwas Tomatenmark hinzuzufügen oder gute passierte Tomaten zu nutzen. Beim Hinzufügen des Wassers ist darauf zu achten, dass die Nudeln vollständig in der Flüssigkeit liegen, jedoch nicht zu viel Wasser verwendet wird. Deshalb füge ich das Wasser schrittweise hinzu. Rühre insbesondere in den ersten Minuten die Soße vorsichtig um, damit die Nudeln nicht aneinander kleben.
Nudeln aus Metsovo – Chylopittes Metsovou
Pin Rezept Rezept druckenZutaten
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Schinkenwürfel
- 1 Zwiebel kleingehackt
- 2 Zehen Knoblauch kleingehackt
- 3 Tomaten gerieben oder passierte Tomaten aus der Dose
- 1 TL Pfeffer
- 600 ml Wasser
- 500 g Nudeln
- geriebener Käse zum servieren
Anleitung
- Wir erhitzen das Olivenöl in einer Pfanne und braten die Schinkenwürfel ca. zwei Minuten an. Anschließend geben wir die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten auch diese ca. zwei Minuten an.1 EL Olivenöl , 150 g Schinkenwürfel, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
- Wir geben die Tomaten hinzu und würzen die Soße mit Pfeffer. Die Soße lassen wir fünf Minuten leicht köcheln, bevor wir das Wasser hinzufügen und sie zum Kochen bringen.3 Tomaten, 1 TL Pfeffer, 600 ml Wasser
- Wir geben die Nudeln hinzu und kochen diese lt. Packungsanleitung, dass Gericht ist fertig sobald die Nudeln noch leicht bissfest sind.500 g Nudeln
- Wir servieren unsere Chylopittes mit Käse bestreut.geriebener Käse
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Probiere es selbst aus – mit nur wenig Aufwand zauberst du dir ein bodenständiges und leckeres griechisches Gericht. Kali orexi!
